手前味噌自慢大会

久々におもてなし〜


このところ、外にも飲みに行かず、おとなしくし過ぎた。

やっと自宅へ心友を呼ぶことができて。

調子に乗っていっぱい作ってしまったわ。

しかし、節約料理なので、お金はかかってない。


テーマは【自家製○○】

味噌・山椒醤油漬け・柚胡椒・切干大根・しば漬け・青唐辛子漬けなどなど。
要は、手前味噌を自慢しただけだ（笑）


や〜、楽しい。そして、美味しい！！と言って食べてくれることが嬉しい



美味しいお酒とともに、たっぷり喋って、心底リフレッシュできた。



またやろう。
できることなら、いつでも人を呼べるスペースが欲しいなぁ。。。。


広いキッチンと、漬物小屋と、暖炉があるリビング

そうめんな毎日

季節ごとに書くのか？ここ！！

すっかり秋の気配。

長い梅雨が過ぎ、猛暑となり。。。。

8月が過ぎようとしています。


毎回、こんな挨拶いらないね＾＾；


真夏はあまり自家製なんちゃらを仕込むことも少ない。


そんな中、先日は青唐辛子が手に入ったので、唐辛子味噌を作った。
今回とっても上手くできて、なんにでも入れて食べたいくなる。


この夏は、大好きなそうめんを60束もいただいちゃったので、朝食や夜食に大活躍☆


いわし缶と薬味たっぷりにしたり、チャンプルーにしたり。


今朝は、余ってた青唐辛子を酢と塩と少しの砂糖で、なんちゃってタバスコ作ってみたり。

それをチャンプルーにかけたら美味しいのなんの！！


広いキッチンと、漬物小屋が欲しい。


今夜は何を作ろうか。

暑い時に辛いものも良い！！

しかし、ちょっと暑さに疲れた身体には、優しい和食がいいかなぁ。。。。


あ、先日お客様に頂いた、ポルチーニ茸も残ってるし。
乾燥しめじもあるし。。。

まだ夏だけど、きのこ料理もいいな。

と、暇な時間になると、お酒のつまみばかりを考える人になってます。

恵み

今年もありがたいことに、沢山のカボスが送られてきた。


勝手に今年は無しかなぁと落ち込んで？！いたので、余計に嬉しい。

昨年もいっぱい作ったのだが、喜んで配り過ぎたのか早々に無くなってしまいちょっぴり淋しかったところだから、尚嬉しい〜。


さて、まずはカボス胡椒の準備です。


ホントはね、ちゃんとレシピを書こうと思ったのよ。
けどね、どうも向いてないの・・・あたし・・・・



毎回、ネットで検索するも結局数量も手順も自分流＆目分量。


覚えてるだけ書いてみると・・・・

１、カボスの皮を青い部分のみ擦りおろす。（白いところ多いと苦くなるよ）

２、擦ったカボスの皮と同量程度の青唐辛子をみじん切り（あればフードプロセッサーで！！じゃないと痛い目みるよ）

３、カボスの皮と青唐辛子を合わせた量の１０％〜１５％程度の塩とカボスの絞り汁適量入れて
よくかき混ぜる。

４、アルコールもしくは煮沸した瓶に入れて１ヶ月以上冷蔵庫で寝かす。
（すぐ使ってもいいけど、香りも味も荒々しいよ）

５、皮を擦ったカボスの実を絞る。

７、カボスの果汁と同量程度の醤油、全体の１０％程度の味醂を入れる。
お好みで、鰹節や昆布も入れる。

８、２週間放置。（もちろんすぐ使ってもOKだけど、やっぱり荒々しいよ）


以上、カボス胡椒とポン酢の作り方。


なんのコダワリか、ポン酢とドレッシングはお手製じゃないとイヤになってしまったの。

健康が云々じゃないのよ。
単なる食いしん坊なだけ。


しかし、年々お手製が楽しくなってるなぁ。

次は醤油を手作りしようとたくらみ中。

蔵とか小屋が欲しいわぁ。


ベランダでは、ミントと紫蘇が元気です。



紫蘇は花が咲いてくれたので、実になったら紫蘇の実漬けしよう。


これっぽっちじゃ、一食分くらいしかならないね＾＾；



昨日は、１人ビストロ開店。

殿が一緒だと、サラダにフルーツ入れるのNGだけど
１人だからたっぷり入れちゃった。

梨と生ハムのサラダ。
あぁ、美味しかったぁ（*^_^*）


ミントも毎晩炭酸に浮かべて香りを楽しんでます。

ありがたいよねぇ。。。。

育ててるのは殿だけど＾＾；

田舎暮らしがしたいわけじゃないけど、自分が食べるくらいの野菜を作って、お漬物や発酵食品、オマケにスモークまでできる小屋と庭が欲しいなぁ。。。

沢山の恵みに感謝です。

グルテンフリー生活

カテゴリが料理でいいのか？

かれこれ、小麦抜き（グルテンフリー）生活を始めてもう少しで1ヶ月になろうとするところ。


と言っても、完全に小麦抜きなワケじゃなく。
揚げ物についてる衣や頂き物のお菓子は食べます。


そもそも何故こんなことを始めたのかと言うと。


流行ってるから！！！じゃなくって（笑）


元々、花粉だの甲殻類だのハウスダストだの、アレルギー持ちでして。

特に花粉症には毎年悩まされてます。


花粉の時期に、小麦抜くと軽くなるよって聞いて、少々試したのだがあっという間に断念。


だって、ラーメン食べれないじゃん！パスタもうどんもダメじゃん！！

そんなバカな！！


麺類大好きなんだもの。
週に4回は麺類だもの。

だったら花粉症でもいい！！って。


やっと花粉が終わって落ち着ついてきたこの頃。


鼻水やくしゃみは出ないけど、首の痒みアレルギーと顔にでる吹き出物が治まらない。
麺類食べると、お腹壊す。


もしや、アタシは小麦アレルギー？！
アレルギーじゃないにしても、摂取しすぎ？！


ということで、1ヶ月頑張ってみてます。

あ、2週間前に1回ラーメンと、一週間前にパスタ食べたけどね。



で、首や顔はどうかと言うと。

結構良い感じです。


首はほとんど痒くない。
先日パスタ食べた2日後くらいに痒かったかな。


さて、このままもう少し続けてみようかな。

今度は、アセモとの戦いが始まるし。


しかし、これから暑くなる季節。
冷たい麺類がいっぱいあるじゃないか？！


そこで、流行ってくれてるのでグルテンフリー食品を購入。


米粉麺。
こんにゃく麺も売ってるね。



自宅では、グルテンフリー食品で頑張ろう。


週一回くらいは、ラーメンOKにしないと、ストレスが溜まるわ。



グルテンフリー食品、おススメあったら教えてください。

あざみ野のランキンで売ってる、米粉麺。

うどんタイプと素麺タイプを試したよ。

つけ汁美味しければ、問題ナシ！

今度は、きび麺とか、アワ麺を試してみよう。

ふぅ、冷し中華食べたい。

つけ麺、食べたい。。。。

みどり色のウンチが出そうだわ

またまた秋田からやってきた☆

今回は、ワラビ・ミズ・たらの芽・こしあぶら・あいこ・そして日本酒！！

ワラビはやっぱり重曹で灰汁抜きをして、おひたしでしょう。

ミズ、これがまた、シャキシャキしつつ粘りがあってうめぇんだ。

たらの芽とこしあぶらは・・・・今夜食す。


お初のあいこ。
あいこ、それは人名か？！

ググってみたら、イラグサの1種でした。
軽く塩茹ででおひたしにしたよ。

うん、癖も臭みもなく、美味しい葉っぱでした（笑）
葉っぱじゃなくて、茎を食べるんだけどね。



食卓は、緑一色？！
これじゃ緑のウンチになっちゃうよ（笑）


頂き物のお酒って、ついつい飲みすぎちゃうのよね。


さて、15（日）と16（月）はお休みをいただきます

＊今週のご予約状況＊
明日12（木）10：00　　13：00　　16：00
明後日13（金）　　　　13：00　　16：00以降何時でも
14（土）10：00　　　　　16：30
是非ご利用ください！！
当日のご予約はお電話でお願いします。
マリーズケア　０４５−９１１−７０５１
ネット予約は

お次は？！

ジュリが帰省するにあたり、「お土産何がいい？」と聞いてくれたので
「山わさび！！」と元気に答えたら・・・・・


料理屋でしょうか？！
アホでしょう？！
と思うほどの大量山わさびが届きました。




どうしましょ？！

まずは、イカやタコにたっぷりつけて。

昨夜は、アボカドにも着けた。

マヨネーズと塩を少し入れて、わさびマヨを作ってみた。

これまた、アボカドにも合うけど、焼いたお肉にもGood！！！


今朝は、シラスと醤油和えにしてご飯が進む。


本人はまだ帰って来ないというのに。。。。


ジュリ帰ってきたら、朝晩わさびご飯だな。


連休初日、お天気は良いけど風が強いですね。
気をつけてお出かけくださーい。
明日30日と2日にご予約余裕ありますよ。
是非、ご利用ください！！

季節を味わう

秋田から届いた、山菜ちゃん（≧∇≦）

遠く離れて暮らしている、実父から。

会うことは滅多にないけど、こうやって贈り物が届くと、嬉しさいっぱい。

わざわざ、喜ぶだろうと山菜狩りに行ってくれたようだ。

うーん、嬉しいなり。

たらの芽の一部を、ニンニク醤油漬けに。

こしあぶらの一部は、梅おかか和え。

こごみの一部は、クルミならぬカシューナッツ和え☆

後は天ぷらだね。

こしあぶらのこの綺麗な色！！

元気をいただきます。

自分でも、山菜狩りしてみたいな。

次は何かなぁ（ニヤリ）

九州の叔母からのワラビに引き続き、ありがたいことよ。

心使いと地球に感謝(o^^o)

旬

おはようございます(o^^o)

珍しく、朝の投稿です。

やっと、食卓にも春がキター＼(^o^)／

たけのこ、ワラビ、フキ、めかぶや鯛、アサリなどなど。

料理がおもしろくて仕方ない☆

ほとんどが、タダ。

頂き物だったり、自分で摘んだり。

昨夜遅くに、九州の叔母から毎年恒例のワラビと筍が！！

早速、アク抜きしていただきました（≧∇≦）

うーん、筍はアク抜きがイマイチかも？！

ワラビは最高に美味しくできました☆

摘んだばかりの、フキを入れた煮物。

このほろ苦さが、元気をくれるんだよなぁ。

命をしっかりいただきましたm(_ _)m

今夜も、たけのこやワラビで一杯飲むぞ！！

あはは、朝から夜の晩酌を考えている〜

お気楽だなぁ。

オランジェット

今日はエイプリルフール。
いたずらしました？！


ふだん、あまり面白いこと言えないアタシ。

悩んだあげく、殿には「明日から北海道いきます！」
FBでは「結婚します！」って言ってみた。


殿、ビビったようだ！へへん!(^^)!


ここ数日かけて、「オランジェット」というお菓子作りをしてみた。


いただきものの、無農薬の柑橘があったので。


ネット検索すれば、レシピはいくらでもある。
しかし、どうも難しいらしい。

ま、失敗してもいいの。
それもまた楽しいから。



まずは、1個でお試し。

丁寧に洗って、あく抜きします。




５ｍｍ程度にスライス〜
すでにいい香り（*^_^*）






鍋に並べて、水とお砂糖入れて、、、、、
落し蓋して、数分煮る。



冷ます。


煮る・冷ます・煮る・冷ます・・・・・・




いい感じ〜
見た目汚いけど・・・・・



ここからが問題。

どうやらオーブンで焼くらしい。

しかし、我が家にはナイ。


なので、フライパンで焼いてみた！！

うーん、汚い。。。。


　
丁寧に1個だけ焼いてみた！！
キレイ(^^♪


水分が飛んで、キラキラ透明になったらOKらしい。

が・・・・固くならん。
たぶん、砂糖が多かったのか？！
オーブンじゃないからか？！


味見をすれば、ウマいじゃないか。


あとはチョコレートをコーティング☆

これがまた上手くできない。。。。。。


見せたくないが・・・・・
恐いもの見たいでしょう？！

ぷぷぷ。。。センスないなぁ。。。。

味は最高です！！


なので、本日よりあるだけですが、トリートメント後のお菓子に登場します☆


お楽しみに。

リピーター様必見！！
『Thank You For１５Th Anniversary』やってるよ（*^_^*）
http://www.02.246.ne.jp/~mary/99_blank.html

手前味噌になればいいが・・・

やっとやっと、手をつけることができたぁ！！


色々手作りするの好きなんだけど、実は味噌はやっていなかったのね。


何故か周りに反対されてて・・・・・

「カビる！」
「虫がわく！」
「臭い！」
ってさ。


もういいの、反対されても失敗しても、やってみないと気が治まらないの。


初めてだから、今回はキットをお取り寄せ。

大豆と麹と塩に樽までセットされている。
こりゃ簡単にできそうだ！！



まずは、大豆を良く洗ってたっぷりのお水に一晩つける。


すでに、ここで失敗？！

添付されていた説明書には何時間とか書いておらず。
前日夜仕込んで、午前中からスタート。
ってことは、たぶん１２時間くらいしか水に漬けてない。



コトコト煮ること４時間以上。
しかし、簡単に潰れるほど柔らかくならない。。。。


ネットで調べたら、１８時間は水に漬けたほうがいいとか。。。



うーん、ちょっと硬いけどいいか！？


熱いうちに潰します。


フードプロセッサーなどないので、ふみふみ。

うどん作る要領で、ふみふみ。



あっという間に潰れたよ。


適温まで下がったら、塩と麹まぜまぜ。



潰した大豆もまぜまぜ。


しっかりまぜまぜ・・・・



容器に入れて、ハイ！終了！


あとは、このまま半年間おやすみなさい。


説明書には、３ヶ月で食べられるって書いてある。

さて、どうなることやら。

お楽しみに☆


１５周年ありがとうキャンペーンやってるよ（*^_^*）
http://mbcj.net/article/detail.php/370/274144